正确的饮食习惯

细嚼慢咽还是狠吞虎咽？

    我们的生理构造同样也不适合起床后立即进食。身体在睡眠状态下只进行少量的消化活动。最好在完全清醒之前，即醒来之后大约三小时之内不要进食任何食物。另外一种促使身体醒来的方法是用热水淋浴之后，简单地用冷水沐浴，这样可以加速血液循环，促进消化。尽管如此，易于消化的以碳水化合物为基础的早饭，如水果或麦片，能使大多数人更好地工作，而含有高蛋白、经过烹制的早饭则相反。
早饭——事实上所有的饭餐——都应该清淡。我们的生理构造要求我们细嚼慢咽而不是狼吞虎咽。大量的进食很难被消化，还会造成消化不良，无法入眠。我们的祖先只在饥饿的时候才进食，而不是在固定的时间进餐，同时他们的进餐也不受情绪的影响。通过比较少食多餐和每天两到三次大量进食的效果，有关研究已经表明少食多餐更有利于健康。正像我们居住在丛林中的祖先那样——以新鲜水果作为小食——即每天在正餐之间吃三到四个水果。这样做还有助于保持我们血糖水平的稳定，带来更持久的精力、情绪和注意力。锻炼是另外一种稳定食欲的好方法。与生活方式更积极的人相比，惯于久坐的人通常对食欲的控制力较差，他们总会摄入多于其消耗的热量。体育锻炼可以平衡食欲，使之符合身体的需要。

拒绝谷物

    现代人的饮食习惯已经彻底地改变，我们所选择的食物也是如此。灵长类动物以碳水化合物为食并无生喜好甜食。但是我们却学会了欺骗自然，一方面将糖分从食物中分离出来，另一方面又选择糖分浓缩的食物，如果汁、水果干和蜂蜜。这些食物含糖分太多，身体很难消化。正常的饮食应该不包括任何浓缩的糖分，无论它是蜂蜜，还是麦芽或蔗糖。我们应该选择糖分完整、未被破坏的食物，减少食用水果干，除非它们已被浸泡过，或只吃少量并配有碳水化合物缓慢释放的食物，如麦片。果汁最好也要限量或用水稀释后再喝。
我们的远祖不吃任何乳制品和谷物。谷物只是在一万年前才开始被种植而且一些科学家认为与那些以草和谷物为食的反刍动物不同，我们尚未完全应食用谷物。这可以解释为什么谷物过敏现象如此普遍。在所有的谷物中，
小麦是罪魁祸首。现代的小麦和青铜时代生长的小麦相差很多。在现代种植的小麦中，总蛋白的78％是由一种被称为麸质的物质构成的，而麸质中又含有对肠道有刺激作用的教阮。当酵母和糖起反应时，麸质被激活并制成松软的面包。对于面包公司来说这是个能够带来利润的好消息，因为这些原料的成本很低。但是对于我们的肠道来说却是个坏消息。对面包的敌对反应比面食要普遍得多，因为面食是由含较少数质的硬质小麦制成的。

生食还是烹制？

    烹制食物是另外一项相对较晚才进入人类厨房的做法。人类在40万年前才发现火，但是即使在那个时候，大多数的食物还是生食的。在那之前的数百万年，所有的食物都是生食的。烹任改变了食物中的分子并破坏了很多有价值的营养物质和消化酶，而这些消化酶可以将食物分解成为能够被身体利用的成分。因此自然的饮食应该包括大量生食的食物和少量轻微烹制的食物。生食的食物需要更多的咀嚼，这不仅可以将食物切碎，并将其与口腔中的消化酶进方混合，还可以向消化道发出信号，使其根据口腔中的食物制造出相应种类的投化酶。大多数的快餐食品非常柔软，不需要太多的咀嚼，因此现代人的颚比其祖先的要小。

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