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碳水化合物是人体最主要的热能来源。碳水化合物（即糖类）分为单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如淀粉等），其中，单糖最容易被吸收，营养价值也高。母乳中含的碳水化合物足够婴儿需要，牛奶含糖偏少，需要加糖。
无机盐又称矿物质，包括钙、钠、钾、镁、磷、硫、氯等；微量元素是一类含量较少，但对人体有重要作用的无机盐，包括铁、碘、锌、氟等。这些元素虽然含量不多，但对人体代谢非常重要。一旦缺乏或摄人不足，便可引发各种疾病如贫血、锌缺乏症等。
维生素是一种对人体代谢有重要关系的有机化合物，大部分不能在体内合成，分为脂溶性（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和水溶性(如维生素Bi、维生素B2、维生素B6、维生素B12和维生素C)两大类。维生素大部分不能在体内合成，或合成不足，必须依赖从食物中摄取，一旦供给不足，便会引发各种维生素缺乏病如佝偻病、夜盲症等。水是人体需要量最多的营养素，千万不能“轻视”。一旦供不应求（如腹泻、呕吐时），会引发脱水等严重症候。 [本文共有 3 页，当前是第 3 页] <<上一页 下一页>> |
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